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不知名无曝光的鱼拿酸菜鱼是如何脱颖而出,一跃成为酸菜鱼界黑马的?

事实上,说起华南区的酸菜鱼品牌,很多人第一时间想到的可能是太二酸菜鱼、禄鼎记等,而同样是在广州发家的鱼拿酸菜鱼,无论是知名度还是媒体的曝光度都不够大。

很多人不禁疑惑,鱼拿是如何在3万家酸菜鱼门店的厮杀中脱颖而出,并一跃成为华南乃至全国市场的酸菜鱼黑马的?


1围绕核心消费人群,追求极致出品

每一个餐饮品牌,无论走多远,终究还是要回归产品的基础与核心,对于一个以单品为主打的酸菜鱼专门店而言更是如此。在产品的追求和打磨上,鱼拿团队可谓是绝对的产品主义者。

鱼拿酸菜鱼的核心消费群体为年轻人、女性及家庭客群,其中以女性和家庭客群为主。为了照顾家庭客群里不能吃辣的老人和小孩,鱼拿的产品研发团队特地推出了一款不辣的酸菜鱼。

在其最新的菜单里,不辣的、少油少盐的菜品也是占了将近40%的比例,而这在普通的酸菜鱼品牌店里是极其罕见的。

与其他的酸菜鱼品牌相比,鱼拿的出品看起来差异化并不明显,但深究后你会发现,无论从产品的迭代推新,还是对食材的精益求精,实际上都暗藏着鱼拿的各种“小心思”,而这,也为其筑起了一道产品的护城河。


2定位差异化,抢占空白市场

上文提到,在鱼拿酸菜鱼品牌创立的时候,其实当时酸菜鱼市场已经出现了不少知名度较高的品牌,比如擅长营销的禄鼎记、善于抓住年轻消费者的太二酸菜鱼、专注女性消费者的姚酸菜鱼等。作为后来者,鱼拿酸菜鱼要如何打造自己的差异化,在市场上立足呢?这个问题,我们留到下期再做分解。